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西瓜400天不腐?食药监局怒怼马未都:不懂别瞎说

近期,一条“西瓜400天未腐烂”的短视频在朋友圈火了,知名人士马未都现场演示切西瓜,一时间,防腐剂、食品安全等词汇有成为街头巷议。

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视频地址:点此。

对此,国家食药监局发文《马未都,不懂别瞎说!西瓜400天不腐挺正常!》怒怼,表示这个西瓜是正常的,根本不是防腐剂,也不是什么食品安全问题。

国家食药监局从瓜皮没有外伤、皮表可呼吸、沙瓤西瓜更容易风干,成熟度高的西瓜糖分多,水分相对更少等方面分析,猜测这个西瓜应该是储存在阴凉或温度适中的地方,且通风良好,因此可以迅速脱水。

西瓜400天不腐?食药监局怒怼马未都:不懂别瞎说1

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同时,科普中国也赞同了食药监局分析。科普中国表示,从西瓜瓤可知并不是防腐剂造成。因为在防腐剂的作用下,西瓜皮完好时,西瓜瓤未受到微生物分解,应该也是完好无损的。

事实上,对于该西瓜搁置了长时间内没有变质的原因,是因为西瓜皮虽看似坚韧,但实际上是可以呼吸的,而在此过程中,西瓜的水分也在不停的流失。

当水分丢失到一定程度后,微生物即使入侵到了西瓜内部也没办办法长时间的存活,更不用说是繁殖了,因此西瓜也就不会发生腐败、变质的现象。

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