19颗“千里眼”盯着学校食堂操作间和配餐间，饮食还能没保障？记者昨日从我市卫生部门了解到，这项高考前夕推出的新举措，今后或将成为常态，为我市校园餐饮提供更多的安全保障。据了解，对学校食堂采用电子监控，我市还是全省“第一家”。
监控录像保留7天
据介绍，赶在今天高考之前，市卫生局、卫生监督所在我市大部分高考考点和部分中考考点的食堂装上了电子监控设施，对考点食堂实施全天候、全方位监控，保障饮食安全。首批19个电子监控设施，安装在厦门六中、厦门一中、厦门双十、科技中学、同安一中和翔安一中考点食堂的操作间和配餐间。19个电子监控设施包括15个固定探头和4个临时移动探头。其中，4个临时移动探头安装在同安一中和翔安一中这两个供餐人数较多的考点。“临时移动探头外形和功能和固定探头一样，只是传输图像时用的是3G无线信号，跟使用固定线路的固定探头不同，便于随时拆卸设置在最需要的地方。”工作人员说，“这些探头所拍下的监控录像将保留7天。”
卫生监督所颜科长告诉记者，装上电子监控，将节省卫生监督资源，提高监督效率，“如果发现有问题，我们可以现场抓拍，并以此作为行政处罚的依据，这对食堂也有很好的震慑作用。”颜科长说，一旦在监控上发现问题，问题较小的话可以立即通过电话联系食堂管理员责令整改，“如果问题比较大，我们也能立即调配人员赶到食堂处理。”
记者了解到，今年高考期间我市在校用餐学生将达到7500人，再加上监考老师，用餐总人数将达到8000人。“我们将以此次高考为切入点，将食堂电子监控逐渐常态化。今后除了放假的3个月，这几个食堂都将实施电子监控。”颜科长表示，“最终争取所有的学校食堂都能安装。”
“千里眼”监控五大内容
安装探头，具体能监控些什么？至少有5个方面。
“最直观的就是监控食堂员工的穿戴。”卫生监督所工作人员告诉记者，“我们有规定，食堂员工在操作间或配餐间工作时，应戴好口罩和帽子，避免二次污染。”
其次，食堂是否遵守好食物从制作完到售出时间不超过2小时的规定，也可以非常直观地通过监控录像计算出。
记者了解到，学校食堂是不允许制作凉菜的。倘若违规制作凉菜，也将被监控逮个正着。
再者，用餐之后，餐具是否按照规定的回收通道回收、是否有消毒，也将在监控探头下一览无余。
“我们还规定食堂每餐每种食品都要留样。”工作人员告诉记者，“因为一般留样冰箱就设置在配餐间，所以食堂是否留样，也可以通过监控得知。”
当然，“千里眼”也不是万能的。工作人员就向记者表示，对于菜谱审查、原料验收这些工作，“还是需要到现场才能进行的。”
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